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一般的教科書，至今對水的結構仍是“二氫一氧，分子量18”的簡單描述。其實，現代科學對水的結構和功能至今一直沒有大的突破。從事維生素C研究、1937年度諾貝爾醫學獎獲得者艾伯特·圣喬其（Al-bert Szent-Gyorgi）指出，“既然水的結構是生命之源，人們只要掌握了細胞系統中水的結構，便可改變世界”。1954年度諾貝爾化學獎以及1962年度諾貝爾和平獎獲得者利諾斯·卡爾鮑林（Linus K.Pauling）博士非常謙虛地指出：“我們仍然很大程度上對液態水結構以及水溶液的結構不甚了解，特別不了解細胞內的水與平常的水和冰究竟有何不同。”

近年來，國際上有愈來愈多的科學家投入對水的理化結構特征研究，已有許多新的實驗發現。2003年諾貝爾化學獎被授予了從事水如何被細胞吸收的生理學科學家，以鼓勵人們對生命之源的水加強開創性的研究。隨著量子科學的發展，化學與生命科學正向分子生物學和量子生物學深化。另一方面，科學家的研究對象，從一般離子鍵和共價鍵組成的分子，擴展到研究弱力作用下分子或原子“集團化”成原子簇和分子簇等的規律，即"簇科學”。1985年柯爾（RobertF.Curl）等發現的碳-60巴基球（也叫富勒烯），便是一種“碳簇”。

由于水分子結構的電荷中心不重疊。在氧原子上電子云密度相對較大顯負性，兩個氫原子則顯正電性，使水成為強極性分子。在范德華力作用下，水分子間可形成氫鍵，有相互吸引的趨勢。這樣一個水分子就可以通過氫鍵與多個水分子相互作用，形成"水簇（Water Cluster）”。近年內，愈來愈多的水分子簇結構的論文在著名的《科學》和《自然》雜志發表。在一定條件下，水可以形成結構化了的五環或六環水。五環水實際上是不穩定的，六環水相對較穩定。六環水仍可有五種立體異構簇水：環狀，船狀，書狀，籠狀和棱柱狀簇。這就為水儲存能量、溶解物質、記憶和編排信息提供了物質基礎。繼2002年《科學》雜志報道加州大學柏克萊分校用掃描隧道電子顯微鏡觀察到了結晶六環水。結構化小水分子簇也可以在一定條件下形成結構化較大的分子簇（H2O）n，形成更復雜的水巴基球。水也可通過氫鍵與別的各種無機離子和有機大分子中的極性基團相互作用形成更為復雜的功能性結構分子簇。2004年《科學》雜志，又相繼報道了耶魯大學等觀測到穩定的納米級結構的分子簇水。

在長期靜止的情況下，水可形成多達幾十個水分子的團簇。這些大分子團是隨機的、無定形的鏈狀線團。其溶解能力、滲透力都很低，不易被動植物和人吸收，成為“死水一團”。這些無定形結構的分子簇可以經一定的物理化學處理，使其成為較小的分子簇。震動，是常用的處理方法。極性的水分子在電磁場中，也可以被磁化和有序化。但是許多“活化水”很不穩定，又會線團化聚合。許多有名的泉水或礦泉，新鮮汲取的水確有特殊健康功能，但瓶裝后靜置，或帶往別處，大都失去活性。其所含礦物質并沒有改變，但離開了當地特殊的環境，不能保持穩定的分子簇結構。為此，如何提高較小分子簇水的穩定性，特別是如何生產保存期較長的瓶裝水，是分子簇水產業化的關鍵。

關于水分子儲存和傳遞生物信息的神奇實驗進一步極大的激發了水科學研究的興趣。法國諾貝爾生理學獎獲得者呂克.蒙塔尼(Luc Montagnier)等人在Transduction ofDNA information through water and electromagnetic waves (Electromagneticbiology and medicine 34，106-112)中公開了使用特定頻率的電磁波將某種微生物DNA信息復制到水中的方法。首先，他制作一份樣本DNA的懸濁液，并將這個懸濁液放在一個密封的燒瓶A中，在這個燒瓶A邊上有一個同樣密封的裝滿水的燒瓶B。然后，蒙塔尼將兩個燒瓶同時施加普通的電磁能量。隨后，實驗者將燒瓶B中被“施加信息”的水加入合成DNA所必需的原材料。這一過程可以產生新的DNA。結果新產生的DNA序列并不是隨機的，它同燒瓶A中的DNA序列是非常非常接近的。盡管這兩個燒瓶一直密封良好，且從來也沒有產生過物理接觸，信息顯然從一個燒瓶中傳導到了另外一個燒瓶中。截止到目前，全世界有多家實驗室聲稱他們已經重復了蒙塔尼的發現。

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文章內容來源：

1《關于分子簇水實驗室研究及臨床評價報告》

中國保健協會保健產品科學研究與評價中心?記者劉侃

2?《水的第四相：不只是固態、液態和氣態》作者[美] GeraldH. Pollack